Pontuação mínima: 80 pontos ou mais na Metodologia SCA por provadores.Ausência de defeitos: Grãos isentos de impurezas ou imperfeições que geram amargor excessivo.Rastreabilidade: Conhecimento da origem exata, da fazenda e do produtor.Sustentabilidade: Boas práticas sociais e ambientais no cultivo.

Café Tradicional: Mistura grãos de menor qualidade (incluindo Robusta/Conilon com defeitos), torra muito escura para mascarar imperfeições, sabor amargo e forte.Café Especial: Usa apenas espécie Arábica, torra artesanal sob medida, doçura natural e acidez equilibrada.

A temperatura ideal da água fica entre 90°C e 96°C — água fervendo em excesso queima os compostos aromáticos e deixa o café amargo. A proporção recomendada como ponto de partida é de 60g de café moído para cada litro de água (cerca de 1 colher de sopa cheia por 100ml).Mais café resulta em uma xícara mais encorpada; menos café, em uma bebida mais leve. Assim, ajuste conforme o método e seu paladar.

Armazene os grãos em um recipiente hermético, opaco e em temperatura ambiente, longe de luz direta, calor e umidade. Evite geladeira ou freezer. Prefira embalagens com válvula desgaseificadora e consuma os grãos em até 30 dias após a abertura.Moa somente a quantidade que vai usar imediatamente — o café moído perde aroma muito mais rápido que o grão inteiro.

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